材料 (4人分)

  • 鶏むね肉 （皮・脂を除く） 4枚（400～500g）
  • プロセスチーズ （5mm厚さのもの） 4枚
  • レモン 約1/2コ
  • 【衣】
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • 【A】
  • サラダ油 大さじ2～3
  • バター 大さじ1/2～1
  • じゃがいも （中） 2コ
  • にんじん （中） 1本
  • ブロッコリー 1株
  • 小かぶ 4コ
  • セロリ 2本
  • 固形スープの素（もと） 少々
  • レモン （くし形に切る） 4切れ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 少々
  • 酢 少々
  • みりん 少々

作り方

  1. 下ごしらえ
  2. 1鶏むね肉は1枚を2等分にし、厚みに包丁を入れて袋状にして、塩・こしょうをふる。
  3. 2レモンは外皮と白い部分を取り除き、8枚の輪切りにして実だけにする。
  4. 31の切れ目の中に、半分に切ったチーズとレモン各１枚ずつを入れ、切り口に小麦粉をつけて押さえ、全体に【衣】の材料を順につける。
  5. 付け合わせをつくる
  6. 4じゃがいも、にんじんはよく洗い、2つに切って柔らかくなるまでゆでる。粗熱が取れたら皮をむき、好みの大きさに切って、酢をふる。
  7. 5ブロッコリーは小房に分けてゆで、みりんをふる。
  8. 6小かぶは茎を少し残して2つに切り、セロリは筋を除いて4㎝長さの拍子木形に切り、ヒタヒタのスープ（固形スープの素を水で溶く）で柔らかく煮る。
  9. 鶏肉を焼く
  10. 7厚手のフライパンに【A】を中火で熱し、3の鶏肉を並べる。
  11. 8きれいな焼き色がついたら裏返し、火を弱め、ふたをして中まで火が通るように、約5分間焼く。
  12. 盛る
  13. 9皿に焼きたての鶏肉を盛り、付け合わせの野菜を添え、レモンをあしらう。

ポイント

  • ※このレシピは、1983/02/08に放送したものです。