セロリとひき肉のカレースープ煮

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1セロリは節の部分で半分に切り、葉を除く。茎は切り口から包丁を入れ、筋の端を持って引き、筋を除く。葉はおひたし（全体備考参照）などにする。
3. 2細い茎は1.5cm長さに切る。太い茎は根元の幅の広い部分を切り離し、縦3等分に切って、端から1.5cm長さに切る。幅の広い部分は縦に4～5等分に切ってから1.5cm長さに切って大きさをそろえる。
4. 3たまねぎ、しょうが、にんにくは、それぞれみじん切りにする。
5. 炒める
6. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の野菜を入れて炒める。香りがたったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
7. 5肉の色が変わったら2のセロリを加え、サッと炒める。カレー粉を加えてさらに炒め、香りをたたせる。なじんだら小麦粉をふって炒める。
8. 煮る
9. 6粉っぽさがなくなったら水カップ2、【A】を加えて混ぜる。
10. 7煮立ったら弱めの中火にして7～8分間、セロリが透き通ってきて、混ぜたときに底が見えるくらいまで煮る。塩・こしょうで味を調える。