レピレピ

シシリアン・カツライス

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 (豚カツ用)2枚(約200g)
  • 塩こうじ (市販)大さじ2
  • トマト (中)1コ
  • レタス (外側の葉)2枚
  • 【A】
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵適量
  • パン粉適量
  • バター (食塩不使用)20g
  • セルバチコ10本
  • ご飯 (温かいもの)茶碗(わん)2杯分
  • 黒こしょう (粗びき)少々
  • サラダ油
  • マヨネーズ少々

作り方

  1. 1豚肉は筋を切り、塩こうじと一緒にポリ袋に入れてもみ込み、30分間常温におく。トマトはヘタを取り、1~2cm角に切って塩・黒こしょう各少々をふる。レタスは5mm幅の細切りにする。
  2. 21の豚肉は、紙タオルで塩こうじを拭き取り、塩2つまみをふって【A】を順につける。フライパンに多めのサラダ油とバターを入れて中火にかけ、豚肉の両面をこんがりと揚げ焼きにし、取り出して食べやすく切る。
  3. 3ボウルにちぎったセルバチコとマヨネーズを入れて軽くあえる。皿にご飯を盛ってレタスを添える。ご飯の上にカツレツ、セルバチコ、トマトを順にのせる。
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