材料 (2人分)
- 豚ロース肉 （豚カツ用）2枚（約200g）
- 塩こうじ （市販）大さじ2
- トマト （中）1コ
- レタス （外側の葉）2枚
- 【A】
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- バター （食塩不使用）20g
- セルバチコ10本
- ご飯 （温かいもの）茶碗（わん）2杯分
- 塩
- 黒こしょう （粗びき）少々
- サラダ油
- マヨネーズ少々
作り方
- 1豚肉は筋を切り、塩こうじと一緒にポリ袋に入れてもみ込み、30分間常温におく。トマトはヘタを取り、1～2cm角に切って塩・黒こしょう各少々をふる。レタスは5mm幅の細切りにする。
- 21の豚肉は、紙タオルで塩こうじを拭き取り、塩2つまみをふって【A】を順につける。フライパンに多めのサラダ油とバターを入れて中火にかけ、豚肉の両面をこんがりと揚げ焼きにし、取り出して食べやすく切る。
- 3ボウルにちぎったセルバチコとマヨネーズを入れて軽くあえる。皿にご飯を盛ってレタスを添える。ご飯の上にカツレツ、セルバチコ、トマトを順にのせる。