“だぶ”風ミネストローネ

作り方

1. 1鶏肉は塩こうじと一緒にポリ袋に入れてもみ込み、約30分間常温におく。取り出して約1cm角に切る。
2. 2トマトはヘタを除いて約1cm角に切る。ごぼうはしっかりと洗い、約1㎝角に切る。たまねぎも約1㎝角に切る。じゃがいもは皮をむいて約1cm角に切ってから水にさらす。れんこんは皮をこそげ、約1cm角に切る。にんじんは皮が付いたまま1cm角に切る。しいたけは石づきを除いて約1cm角に切る。にんにくは包丁などでつぶす。
3. 3鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、ごぼう、れんこん、にんじんを加えて塩1つまみとこしょう少々をふって炒める。全体に油が回ったら鶏肉を加え、肉の色が変わったらじゃがいも、しいたけ、たまねぎを加える。塩1つまみとこしょう少々をふり、全体がなじんだらトマトを加える。水を加え、沸いたらアクを取り、ごく弱火でふたをしないで30分間煮る。
4. 4仕上げに味をみて塩少々を足し、火を止めて器に盛る。【A】を順にふる。