材料 (4人分)
- 米360ml（2合）
- ゆでだこの足2本（150g）
- 【A】
- 酒大さじ4
- しょうゆ大さじ1+1/3
- 実山椒の塩ゆで 大さじ1
- みりん大さじ1
- きび糖小さじ2
- 塩小さじ1/4
- みつば （3cm長さに切る）1ワ分（60g）
- ごま油大さじ1
作り方
- 1米は洗ってざるに上げ、30分間おく。ゆでだこの足は5mm厚さのそぎ切りにする。【A】は混ぜておく。
- 2フライパンにごま油を強めの中火で熱し、たこを入れて炒める。油が回ったら、混ぜた【A】を加えて炒め、ボウルに重ねたざるに上げ、具と汁を分ける。
- 3炊飯器の内釜に米と2の汁を入れ、2合の目盛りまで水を加えて炊く。炊き上がったら2のたこを加えて混ぜ、10分間蒸らす。茶碗（わん）に盛り、みつばを等分に添える。