たいの昆布じめサラダ

つくろう！にっぽんの味47

1たまねぎ1コは5mm幅のくし形に切り、もう1コは半分に切り、繊維を断つように5mm幅の薄切りにする。たいは薄切りにする。
2昆布を水でサッとぬらし、上にたいを並べる。塩1つまみを全体にふり、ラップをかけて冷蔵庫に約1時間おく。
3たいを別の皿に取り出し、昆布を裏返してくし形に切ったたまねぎを並べる。塩少々をふり、ラップをかけて冷蔵庫に約1時間おく。
4ドレッシングをつくる。フライパンにサラダ油少々を熱し、薄切りにしたたまねぎをきつね色になるまで弱火で炒める。ボウルに移して白ワインビネガー、サラダ油大さじ5を加え、ハンディプロセッサーでかくはんする。
5別のボウルに3のたまねぎ、葉先以外の水菜を入れ、塩昆布は仕上げ分少々を残して加える。4のドレッシングを加えてあえる。
6器にレタスを置いて5をのせ2のたいをのせて、水菜の葉先をのせる。仕上げ用の塩昆布をふる。