材料 (4人分)
- 合いびき肉400g
- たまねぎ （小）1/2コ
- トマト2コ
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 【パウダースパイス】
- クミンパウダー小さじ2
- パプリカパウダー小さじ1
- コリアンダーパウダー大さじ1
- グリンピース （ゆでたもの）適量
- ご飯 （温かいもの）4皿分
- サラダ油大さじ3
- 塩小さじ1弱
- みそ小さじ1
作り方
- 1たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトはザク切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、にんにくとしょうがを加えてほんのり色づくまで炒める。
- 3たまねぎを加え、薄いきつね色になるまで5分間ほど炒める。
- 43に合いびき肉を加え、肉の表面が色づくまで炒める。【パウダースパイス】と塩を加え、混ぜ合わせてなじませる。
- 5みそ、トマト、グリンピースを加えてふたをし、弱火にして10分間ほど蒸し煮にする。皿にご飯を盛り、上からカレーをかける。
ポイント
- ◆スパイスについて◆
◎クミンパウダー◎
クミンの種を粉末状にしたもの。いわゆる「カレーの香り」はこのクミンパウダーから。
◎パプリカパウダー◎
パプリカを粉末状にしたもので、辛みはない。色素が油に溶けやすく、きれいな色が出る。
◎コリアンダーパウダー◎
パクチーの種を粉末状にしたもの。甘く爽やかな香りが特徴で、味は少し苦みがある。
※辛くしたい場合は、チリパウダーを足すとよい。