材料 (つくりやすい分量/直径9×高さ11cmの瓶1コ分)
- きのこ300g
- ごま油 （白）適量
- 【ピクルス液】
- りんご酢カップ1
- 白ワイン大さじ4
- 砂糖大さじ1+1/2
- カレー粉小さじ1/2
- 塩少々
- ローリエ2枚
- 黒こしょう （粒）10粒
- 赤とうがらし2本
作り方
- 1しめじとまいたけは根元を落とし、ほぐす。えのきだけは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
- 2フライパンにごま油を中火で熱し、1を加える。しんなりするまで炒め、粗熱を取る。
- 3【ピクルス液】をつくる。鍋に【ピクルス液】のすべての材料を入れて中火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取る。
- 4清潔な保存瓶に2を入れ、3を注ぐ。冷蔵庫で一晩、味をなじませる。
ポイント
- 冷蔵庫で約10日間保存可能。
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