レピレピ

から揚げ南蛮

材料 (2~3人分)

  • 鶏もも肉1枚(250g)
  • 生しいたけ3枚
  • ピーマン2コ
  • しょうが (せん切り)15g
  • 赤とうがらし (種とヘタを除く)1本
  • 【A】
  • カップ1
  • カップ1/2
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 少々
  • 小麦粉適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1しいたけは石づきを取り、半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って半分に切る。鶏肉は少し厚めのそぎ切りにする。
  2. 2鍋に【A】としょうが、赤とうがらしを入れて火にかけ、軽く沸かしてボウルなどの容器にあける。
  3. 3ポリ袋に1の鶏肉を入れて、塩を加えてもみ、小麦粉を加えてさらにもみ込む。
  4. 4フライパンに深さ2~3cmまで揚げ油を入れて165℃に熱し、鶏肉をきつね色になるまで揚げる。しいたけ、ピーマンはサッと素揚げにする。それぞれ余分な油をきる。
  5. 52のつけ汁に鶏肉、ピーマン、しいたけを加え、30分間ほどつける。
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