から揚げ南蛮

作り方

1. 1しいたけは石づきを取り、半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って半分に切る。鶏肉は少し厚めのそぎ切りにする。
2. 2鍋に【A】としょうが、赤とうがらしを入れて火にかけ、軽く沸かしてボウルなどの容器にあける。
3. 3ポリ袋に1の鶏肉を入れて、塩を加えてもみ、小麦粉を加えてさらにもみ込む。
4. 4フライパンに深さ2～3cmまで揚げ油を入れて165℃に熱し、鶏肉をきつね色になるまで揚げる。しいたけ、ピーマンはサッと素揚げにする。それぞれ余分な油をきる。
5. 52のつけ汁に鶏肉、ピーマン、しいたけを加え、30分間ほどつける。