材料 (2～3人分)
- かつお （刺身用）1さく（約200g）
- そら豆 （さや付き）6本
- 大根1/6本
- しょうが20g
- 【A】
- だしカップ1
- みりんカップ1/4
- しょうゆカップ1/4
- 溶き卵1コ分
- 花かつお適量
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
- 1そら豆はさやから出し、薄皮をむく。大根はすりおろし、余分な水分をきる。しょうがはすりおろす。
- 2かつおは2～3cm幅に切る。
- 3【A】を鍋に入れて、軽く沸かす。
- 42のかつおにまんべんなく小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、花かつおをしっかりとまぶす。
- 5フライパンに揚げ油を170℃に熱し、4を片面15秒間ずつ揚げる。そら豆も色よく揚げる。
- 6器に5のかつお、そら豆を盛りつける。大根おろし、おろししょうがを添え、3につけながら食べる。