材料 (2～3人分)

  • かつお （刺身用） 1さく（約200g）
  • そら豆 （さや付き） 6本
  • 大根 1/6本
  • しょうが 20g
  • 【A】
  • だし カップ1
  • みりん カップ1/4
  • しょうゆ カップ1/4
  • 溶き卵 1コ分
  • 花かつお 適量
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1そら豆はさやから出し、薄皮をむく。大根はすりおろし、余分な水分をきる。しょうがはすりおろす。
  2. 2かつおは2～3cm幅に切る。
  3. 3【A】を鍋に入れて、軽く沸かす。
  4. 42のかつおにまんべんなく小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、花かつおをしっかりとまぶす。
  5. 5フライパンに揚げ油を170℃に熱し、4を片面15秒間ずつ揚げる。そら豆も色よく揚げる。
  6. 6器に5のかつお、そら豆を盛りつける。大根おろし、おろししょうがを添え、3につけながら食べる。