材料 (2人分)
- あさり （砂抜きしたもの）300g
- にんにく1/2かけ
- カレー粉小さじ1+1/2
- ココナツミルクカップ1+1/2
- レモン汁1/2コ分
- 細ねぎ適量
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/2弱
- 酒カップ1/4
作り方
- 1あさりは殻をこすり合わせて洗う。にんにくはみじん切りに、細ねぎは小口切りにする。
- 2鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにくを加えてこんがりするまで炒める。
- 3あさりを加えて混ぜ合わせ、カレー粉と塩を加えてからめる。
- 4酒を加えてふたをし、あさりの口が開いたらココナツミルクを加えてサッと煮る。レモン汁を加えて混ぜ、細ねぎを散らす。
ポイント
- ◆ココナツミルク◆
熟したココナツの実からつくられ、ほんのり甘みがある。カレーのほかにも、デザートなどにも使用される。