レピレピ

鶏肉の照り焼き

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • 黄金だれ 80ml
  • ししとうがらし6本
  • 【マッシュポテト】
  • じゃがいも (男爵)2コ(200g)
  • 牛乳20~30ml
  • 砂糖小さじ1
  • 小さじ1/4
  • 粉ざんしょう適宜
  • こしょう

作り方

  1. 1【マッシュポテト】をつくる。じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れる。ヒタヒタの水と砂糖、塩を加えて中火にかける。沸いたら火を弱め、柔らかくなったら牛乳を加える。火を止めて、ハンディプロセッサーでなめらかにする。
  2. 2鶏肉は両面に塩、こしょうを軽くふる。ししとうは竹串で数か所刺して穴をあける。
  3. 3表面加工のしてあるフライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、ふたをして中火にかける。皮がこんがりとしたら裏返し、合計8分間ほど蒸し焼きにする。ふたを外して黄金だれを加える。
  4. 4たれが煮立ったらししとうを加え、肉の両面にたれをからめながら火を通す。たれがトロリと煮詰まったら火を止める。
  5. 5肉の粗熱を取り、食べやすく切って器に盛る。【マッシュポテト】、ししとうを添え、好みで粉ざんしょうをふる。

ポイント

  • おいしいの素のつくり方
    黄金だれ
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