材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 2枚（約500g）
  • 新たまねぎ 1コ
  • 新にんじん 2本（200g）
  • 新じゃがいも 3コ
  • ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2～3杯分
  • イタリアンパセリ 適宜
  • 塩
  • こしょう
  • トマトケチャップ カップ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • しょうゆ 少々

作り方

  1. 1鶏肉は皮は好みで取り除き、大きめのブツ切りにする。塩小さじ1/2、こしょう少々をふっておく。たまねぎはザク切りに、にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りに、じゃがいもは皮をむいて四つ割りにする。
  2. 2大きめの鍋にたまねぎ、鶏肉、にんじん、じゃがいもを順に重ねる。トマトケチャップを加え、オリーブ油を回しかける。ふたをして強火にかけ、5分間煮たらひと混ぜし、中火で20～25分間、野菜が柔かくなるまで煮込む。
  3. 3塩・こしょう各適量で味を調え、仕上げにしょうゆを加え混ぜる。
  4. 4器にご飯を盛り、3をかけ、好みでイタリアンパセリをのせる。

ポイント

  • ◆持ち寄りのヒント◆ 友人宅などへは鍋ごと持っていけば温め直しが簡単。耐熱の保存容器に入れてレンジで温めても。好みで一味とうがらしをふったり、ご飯をバゲットにかえてもおいしい。