鶏の塩つくね

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1ねぎとしょうがはみじん切りにする。ししとうがらしは包丁の先を刺して穴を開ける。
3. 2ボウルにひき肉を入れ、軽くほぐすように混ぜる。こうすると調味料が混ざりやすくなる。
4. 3【A】を加え、手で混ぜ合わせ、さらに粘りが出るまでよく混ぜる（全体備考参照）。
5. 4ねぎ、しょうがを加えて軽く混ぜる。3でよく混ぜているので、ここでは全体に混ざればよい。
6. 54等分にし、小判形に整える。
7. 焼く
8. 6フライパンにサラダ油を中火で熱し、5を並べ入れる。あいているところにししとうがらしを加え、転がしながら約30秒間焼く。火を止めてししとうがらしを取り出し、塩をふっておく。
9. 76のフライパンを中火にかけて約1分30秒間焼き、焼き色がついたら返す。ふたをして弱めの中火にし、3～4分間焼いて中まで火を通す。器に盛り、ししとうがらしとレモンを添える。