材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 2枚(300g)
  • トマト 1個
  • モッツァレラチーズ 1/2個(60g)
  • バジル 2枚
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は筋を両面から切って、ラップにはさんで肉叩きで軽くのばし、トマトは1cmの輪切り、モッツァレラチーズは1cm角に切る。
  2. 2豚肉の両面に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、豚肉の両面を中火で焼いて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンでトマトの両面を中火で焼いて取り出し、余分な油を捨てる。
  4. 4火を止めたフライパンに豚肉、トマト、チーズを重ね、バジルをちぎってのせ、塩、こしょう、残りのバージンオリーブ油をかけ、蓋をして弱火で1分30秒〜2分蒸し焼きにする。
  5. 5(4)を器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は両面の筋を切って叩きのばす。蓋をして弱火で蒸し焼きにする。