材料 (2～3人分)
- 豚肩ロース肉 （薄切り）200g
- 【A】
- 塩小さじ1/3～1/2
- 黒こしょう （粗びき）少々
- 白ワイン大さじ2
- じゃがいも （メークイン）3～4コ
- たまねぎ1/4コ
- にんにく1かけ
- ローズマリー （生）2～3枝
- バター
- 塩
- オリーブ油大さじ1～2
- 黒こしょう （粗びき）適量
作り方
- 1オーブンを200℃に温めておく。豚肉は長ければ半分に切り、ボウルに入れる。【A】を順に加えてもみ込み、10～15分間おく。
- 2じゃがいもはスライサーなどで薄い輪切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を除き、断面を下にしてつぶす。
- 3耐熱皿にバター15gを塗り、じゃがいもの半量を広げて入れ、塩少々をふる。1の肉を1枚ずつ広げて重ね、にんにくをのせる。
- 4残りのじゃがいも、たまねぎを順に広げてのせ、塩少々をふってオリーブ油を回しかけ、バター15gをちぎって散らす。ローズマリーをのせ、アルミ箔（はく）できっちりとふたをして、200℃のオーブンで20分間焼く。
- 5アルミ箔を取り、再び200℃のオーブンで10～15分間焼く。表面に焼き色がついたら取り出し、黒こしょうをふる。