豚肉ときくらげの和風卵炒め

作り方

1. 1きくらげは水に30分間ほどつけて戻し、石づきを除いて4等分に切る。小松菜は4cm長さに切り、軸と葉に分ける。卵はボウルに割りほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. 2豚肉は長さを半分に切る。鍋に湯を沸かし、豚肉を一度に入れてほぐす。肉の色が変わったら、すぐざるに上げて湯をきる。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、1の溶き卵を一気に流す。ひと呼吸おいて大きく混ぜ、フンワリとしたら取り出す。
4. 43のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、豚肉、きくらげ、小松菜の軸、葉の順に加えて、そのつどサッと炒める。【A】を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々で、味を調える。3の卵を戻してざっと混ぜる。