材料 (2人分)

  • 豚バラ肉 （薄切り） 150g
  • きくらげ （乾/大） 3～4枚
  • 小松菜 150g
  • 卵 2コ
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1きくらげは水に30分間ほどつけて戻し、石づきを除いて4等分に切る。小松菜は4cm長さに切り、軸と葉に分ける。卵はボウルに割りほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。
  2. 2豚肉は長さを半分に切る。鍋に湯を沸かし、豚肉を一度に入れてほぐす。肉の色が変わったら、すぐざるに上げて湯をきる。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、1の溶き卵を一気に流す。ひと呼吸おいて大きく混ぜ、フンワリとしたら取り出す。
  4. 43のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、豚肉、きくらげ、小松菜の軸、葉の順に加えて、そのつどサッと炒める。【A】を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々で、味を調える。3の卵を戻してざっと混ぜる。