材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 （薄切り） 200g
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • キャベツ 1枚（50g）
  • 【A】
  • みりん 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • しょうが （すりおろす） 小さじ2
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1豚肉はバットに広げて並べ、小麦粉を茶こしに入れて全体に薄くふる。
  3. 2たまねぎは1cm幅のくし形に切り、キャベツは太い軸を切り離し、2～3等分に切って重ね、端からせん切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
  4. 炒める
  5. 3フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たまねぎを入れて約1分間炒める。火を止めて取り出す。
  6. 4サラダ油大さじ1を足して中火で熱し、豚肉を重ならないように並べ入れる。先に入れたものを端に寄せてスペースをつくりながら残りを入れるとよい。
  7. 5豚肉をほぐしながら炒めて全体に火を通す。
  8. 6肉の色が変わったら、3のたまねぎを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
  9. 仕上げる
  10. 7混ぜておいた【A】を回し入れ、強めの中火で全体にからめる。器に2のキャベツとともに盛る。

ポイント

  • ◆お肉は「しょうが焼き用」「薄切り」「こま切れ」で◆ しょうが焼きは、いろいろなタイプの豚肉でつくれる。「しょうが焼き用」は「薄切り肉」よりもやや厚めで、食べごたえのあるしょうが焼きに。「薄切り肉」を使うと、すぐに火が通り、付け合わせのキャベツなどにもよくなじむ。部位では、ロースと肩ロースが一般的。おすすめは粗い網のように脂肪が入っている肩ロース。柔らかく仕上がるのでビギナー向き。「こま切れ肉」は、部位や厚さなどが異なる豚肉がミックスされたもの。火が通る時間にバラつきが出やすいので注意が必要。好みで選んで。