材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 （薄切り） 150g
  • 【A】
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • かたくり粉 大さじ2
  • 長芋 200g
  • ピーマン 2コ
  • 【B】
  • 黒酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 大さじ5
  • 揚げ油
  • かたくり粉 小さじ2

作り方

  1. 1ボウルに【A】を順に入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えてもみ込む。
  2. 2長芋は皮をむき、一口大の乱切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、一口大の乱切りにする。
  3. 3フライパンに揚げ油を入れて中温（約170℃）に熱し、ピーマン、長芋の順にサッと揚げて取り出す。1の肉を1枚ずつ広げて入れ、そのまま触らずに3分間ほど揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。
  4. 4フライパンの油をあけて紙タオルで拭き、【B】を入れて中火で煮立てる。かたくり粉小さじ2を倍量の水で溶いて回し入れながら混ぜ、とろみがついたら強火にし、3の野菜と肉を加えてからめる。