材料 (2人分)

  • 菜の花 30本(200g)
  • あさり 250g
  • えのきだけ 100g
  • 油揚げ 1/2枚
  • 木の芽 10枚
  • だし 250ml
  • 酒 100ml
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1あさりは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2菜の花は6cm長さに切り、えのきだけは半分に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅に切る。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、あさり、菜の花、えのきだけ、油揚げを中火で炒め、酒を加え、蓋をして3分蒸し煮にする。
  4. 4(3)にだし、薄口しょうゆを加えて味を確認し、塩で味を調え、器に盛って木の芽を散らす。

ポイント

  • あさりは塩水につけて砂出しをする。酒を加えて3分中火で蒸し煮にする。