レピレピ

絹さやとささ身の卵炒め

材料 (2人分)

  • 絹さや20~25枚(50g)
  • 鶏ささ身 (筋なし)2本(100g)
  • 2コ
  • こしょう
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1絹さやはヘタと筋を除く。ささ身は2cm幅のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふる。ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。
  3. ゆでる
  4. 2小さめのフライパンに湯を沸かし、ささ身を入れてサッと混ぜ、約30秒間ゆでる。絹さやを加え、サッと混ぜて火を止める。一緒にざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。
  5. 炒める
  6. 32のフライパンを拭き、サラダ油を中火で熱して2を戻し入れ、サッと炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。1の溶き卵を回し入れて強めの中火にし、大きく混ぜて半熟に火を通す。
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