材料 (約12×約12×高さ約6cmの紙型1台分)
- 【甘夏のはちみつ煮】＊ここでは80gを使う。残りはジャムのように活用するとよい。
- 甘夏1/2コ（100g）
- はちみつ大さじ2
- 【A】
- アーモンドパウダー25g
- ベーキングパウダー小さじ1（4g）
- 重曹小さじ1/3
- 【B】
- 水きり豆乳レモン 120g
- きび糖50g
- 塩1つまみ
- 菜種油50g
- ココアパウダー （無糖）15g
- 米粉 （製菓用）85g
- 【チョココーティング】
- ココアパウダー （無糖）15g
- きび糖30g
- 粉寒天小さじ1/2（1g）
- 水40ml
- 豆乳 （無調整）40ml
作り方
- 【甘夏のはちみつ煮】をつくる
- 1甘夏は洗って水けを拭き、6mm厚さの半月形に切る。鍋に並べ、はちみつをかけて水分が出るまで20分間ほどおく。弱火にかけ、沸騰したらふたをして5～6分間煮て火を止め、冷ます。80gを取り分けてザックリと粗く刻む。
- 生地をつくって焼く
- 2ボウルに【A】の粉類を入れ、泡立て器で混ぜておく。別のボウルに【B】を入れて泡立て器で混ぜる。菜種油を少量入れて混ぜ、なじんだら残りの菜種油を加え、とろみがついて油分が表面に浮かなくなるまで混ぜる。最後にココアパウダーを加えて混ぜる。
- 3【B】の水切り豆乳レモンの入っているボウルに米粉を加えて混ぜる。続いて【A】を加えて手早く混ぜ、刻んだ【甘夏のはちみつ煮】を加え、ゴムべらで手早く混ぜる。天板に紙型をのせてから、生地を紙型に流し込んで表面をゴムべらでならす。天板ごと軽く台に数回落として空気を抜く。170℃に温めたオーブンで40～45分間焼く。網に紙型ごとのせて冷まし、紙型を広げて取り出す。
- 【チョココーティング】をする
- 4小鍋にココアパウダー、きび糖、粉寒天を入れ、泡立て器でよく混ぜる。分量の水を少しずつ加えて溶きのばし、豆乳を加えて混ぜる。弱火にかけて煮立て、混ぜながら30秒間煮る。
- 54が熱いうちに3のケーキにかける。固まるまで5分間ほどおき、紙型を広げて取り出す。
ポイント
- ◆オーブン用の紙型のつくり方◆（できあがり寸法 約12×約12×高さ約6cm）
～包装紙などでつくる卓上折り紙箱と同じ要領で～
1オーブン用の紙を約25×33cmの長方形に切る。
2四つ折りにし、折り目が右と上になるように置く。
3左の角を広げ、三角形のように折る。裏返して反対側も同様に折る。
4左端を右端に重ねて面を変える。続いて両面とも両端を中心に向かって半分に折る。
5下の辺を2回折り上げ、反対側も同様に折る。
6折り上げた部分を開き、型にする。《保存》
保存容器に入れて冷蔵庫で2日間。 - 同じ生地（ココアパウダーなし）でもう一品
甘夏ケーキ