材料 (2～3人分)

  • 豚スペアリブ 600g
  • 新たまねぎ 2コ
  • 焼酎 カップ1
  • 粒マスタード 適量
  • 練りがらし 適宜
  • 柚子（ゆず）こしょう 適宜
  • 照りじょうゆ 適宜
  • セロリのピーナツバターディップ 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 適宜

作り方

  1. 1スペアリブは塩、こしょうをふっておく（前日の夜など早めにふっておくのがおすすめ）。たまねぎは4等分に切る。
  2. 2厚手の鍋にたまねぎ、スペアリブを順に重ね入れ、焼酎を加えて強火にかけ、焼酎のアルコールをとばす。ふたをして弱めの中火で50～60分間、豚肉が柔らかくなるまで煮る。
  3. 3器に2を盛り、粒マスタードをかける。好みでからしとしょうゆ、柚子こしょう、照りじょうゆを添える。セロリのピーナツバターディップを添える。