材料 (2～3人分)
- 豚ロース肉 （薄切り）250～300g（12～14枚）
- 【梅みそ】
- 梅干し2コ
- 【A】
- みそ大さじ2
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 青じそ6～8枚
- レタス適量
- 【衣】
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- 揚げ油
作り方
- 1【梅みそ】をつくる。梅干しは種を除いて包丁でたたき、ペースト状にする。小鍋に【A】を入れて中火にかけ、混ぜながら火を通す。フツフツとしてきたら火から下ろし、梅肉を加えて混ぜ、冷ます。
- 2青じそは縦に半分に切る。レタスはせん切りにする。
- 3豚肉は半量ずつ2組に分ける。まな板に1枚を広げ、【梅みそ】を薄く塗って青じそを1切れのせる。さらに豚肉、【梅みそ】、青じその順に重ね、最後に豚肉をのせ、ラップでしっかりと包んで形を整える。残り1組分も同様に重ねて整える。
- 43に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、中温（170℃）に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。3～4等分に切り、レタスとともに器に盛る。