材料 (2～3人分)

  • 豚ロース肉 （薄切り） 250～300g（12～14枚）
  • 【梅みそ】
  • 梅干し 2コ
  • 【A】
  • みそ 大さじ2
  • 酒 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 青じそ 6～8枚
  • レタス 適量
  • 【衣】
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1【梅みそ】をつくる。梅干しは種を除いて包丁でたたき、ペースト状にする。小鍋に【A】を入れて中火にかけ、混ぜながら火を通す。フツフツとしてきたら火から下ろし、梅肉を加えて混ぜ、冷ます。
  2. 2青じそは縦に半分に切る。レタスはせん切りにする。
  3. 3豚肉は半量ずつ2組に分ける。まな板に1枚を広げ、【梅みそ】を薄く塗って青じそを1切れのせる。さらに豚肉、【梅みそ】、青じその順に重ね、最後に豚肉をのせ、ラップでしっかりと包んで形を整える。残り1組分も同様に重ねて整える。
  4. 43に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、中温（170℃）に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。3～4等分に切り、レタスとともに器に盛る。