材料 (2人分)
- ご飯 （温かいもの）丼2杯分
- 桜えび （生/刺身用）30g
- 焼き豆腐80g
- ブラウンマッシュルーム4コ
- わけぎ3本
- 【A】
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1+2/3
- 酒大さじ1+2/3
- 水大さじ1+2/3
- 溶き卵2コ分
- せり適量
作り方
- 1焼き豆腐は一口大に切る。マッシュルームは石づきを切り落とし、縦に2mm厚さに切る。わけぎは3cm長さに切る
- 2鍋に【A】を入れて強火で煮立て、アルコール分をとばす。1を加えてふたをし、弱火で3分間煮る。
- 3桜えびを加え、サッと煮る。溶き卵を回し入れてふたをし、1分間煮る。
- 4丼にご飯を盛って3をのせ、せりをちぎって散らす。
ポイント
- ◆桜えび（生）◆
1年に2回、春と秋に駿河湾だけで漁獲される。冷凍品を解凍して代用しても。