材料 (2人分)
- 豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用）150～200g
- グリーンアスパラガス （大）2～3本
- うど1/2本（150g）
- にんじん6～7cm
- サラダ油小さじ2
- 塩適量
- 黒こしょう （粗びき）適量
作り方
- 1アスパラは根元の堅い部分を1cmほど切り落とす。根元から1/3ほどの皮をピーラーで薄くむいてから、長さを2～3等分にする。
- 2うどはアスパラよりもやや短く切り、厚く皮をむいてアスパラと同じくらいの太さに切る（アスパラより細くしない）。にんじんは皮をむき、うどと同様に切る。
- 3鍋ににんじんとヒタヒタの水を入れて中火にかけ、ふたをして3分間ほどゆでる。残り1分になったらうどとアスパラを加え、ざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。
- 43の野菜1本ずつに豚肉をクルクルと巻く。巻いたらキュッと握り、巻き終わりを密着させる。
- 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4の巻き終わりを下にして焼きはじめる。すぐに全体に塩、黒こしょうを均一にふる。フライパンを揺すって肉巻きが動いたら、上下を返して全体を焼き、豚肉に火を通す。好みでフレンチマスタード（分量外）適宜をつけてもおいしい。