材料 (2〜3人分)
- 春キャベツ1/4コ（250g）
- レモン （3～4mm厚さの輪切り）2枚
- 【A】
- レモン汁大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1
- 黒こしょう （粗びき）
作り方
- 下ごしらえをする
- 1キャベツは芯を除いて葉をはがし、太い軸を切り離す。葉は一口大にちぎり、軸は薄切りにする。ボウルに入れて塩をふり、全体にまぶして7～8分間おく。
- つける
- 2レモンは皮をむいて4等分に切る。別のボウルに入れ、【A】を加えてよく混ぜる。1のキャベツの水けを絞って加え。よく混ぜて8～10分間おいて味をなじませる。器に盛り、黒こしょうをふる。