レピレピ

春キャベツのお好み焼き

材料 (2人分)

  • 春キャベツ1/4コ(250g)
  • 長芋100g
  • 2コ
  • 豚バラ肉 (薄切り)50g
  • 豚カツソース適量
  • マヨネーズ適量
  • 小麦粉
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1キャベツは芯の部分を斜めに切り落とし、外側の大きい軸を少しそぐ。
  3. 2内側と外側に分け、上から押さえながら、端からせん切りにする。そぎ取った軸も細く切る。
  4. 3長芋はすりおろす。豚肉は6~7cm長さに切る。
  5. 生地をつくる
  6. 41人分ずつつくる。ボウルに長芋の半量、小麦粉30g、卵1コ、塩1つまみ、こしょう少々を入れ、卵を溶きほぐしながら混ぜる。
  7. 5色が均一になって粉っぽさがなくなったら、キャベツの半量を加え、菜箸とゴムべらで混ぜる。
  8. 焼く
  9. 6フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、5を入れて平らに広げる。フライパンいっぱいに広げず、一回り小さくすると厚みが出て返しやすい。豚肉の半量を並べてのせる。
  10. 7表面が乾いてきて周囲が少し固まり、下面に焼き色がついたら、フライ返しを差し込んで返す。
  11. 8ふたをして弱めの中火にし、焼き色がつくまで2~3分間焼く。火を止め、器に盛る。
  12. 9残りの材料で4~8と同様にもう1枚つくる。豚カツソースとマヨネーズをかける。
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