手羽中のベスト3種盛り

作り方

1. 1鍋にたっぷりの湯を沸かして酒、塩を入れ、手羽中を入れる。グラグラと煮立たせないように弱火で15分間ゆでる。
2. 21をゆで汁ごと冷まし、粗熱が取れたら手羽中を取り出し、水けを紙タオルで拭き取る。
3. 3手羽中10本は、魚焼きグリルで10～15分間ほどこんがりと焼く。器に盛り、柚子こしょうを添える。
4. 4フライパンにごま油を熱し、2の手羽中20本を皮側を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら、上下を返して軽く焼き、余分な脂を拭き取る。
5. 54の手羽中の10本を取り出してバットに並べる。【甘酢しょうゆだれ】の材料をよく混ぜ合わせて手羽中にかける。食べる直前までおいて味をなじませ、器に盛る。
6. 64のフライパンの手羽中に、【はちみつナムプラーだれ】の材料を加え、強火にかける。たれが全体にからんだら、器に盛る。
7. 7キャベツは5cm四方ぐらいの大きさに手でちぎり、3種の手羽中に添える。