材料 (2人分)

  • 厚揚げ 4個(230g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • しいたけ 2枚
  • 青ねぎ 2本
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 油 小さじ2
  • 中華スープ 200ml
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1 1/2
  • 水 大さじ1

作り方

  1. 1厚揚げは3cmくらいの一口大に切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
  2. 2しいたけと青ねぎは1cm幅に切る。
  3. 3フライパンを熱し、豚肉を強火で炒め、火を止めて豚肉を端に寄せ、油、豆板醤を弱火で炒め、油が赤くなったらしょうがのみじん切りも加え豚肉にからめ、厚揚げ、しいたけを加えて全体を混ぜる。
  4. 4(3)に中華スープ、しょうゆ、砂糖を加えて中火で2分煮る。
  5. 5片栗粉を分量の水で溶いて加え、青ねぎを加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 豆板醤は油と混ぜながら弱火で炒める。中火で2分煮る。