材料 (4人分)
- 鶏もも肉 （骨付き）600g
- 【A】
- ヨーグルト （無糖）150ml
- ターメリック （粉）小さじ1
- トマト （大）2コ
- たまねぎ （大）2コ
- じゃがいも適量
- にんじん適量
- しょうが3かけ
- にんにく2かけ
- クミンシード小さじ1/2
- サラダ油大さじ4
- 湯400ml
- 鶏ガラ （水洗いをする）1羽分
- ローリエ4枚
- 【B】
- カレー粉ティースプーン山盛り3杯
- ガラムマサラティースプーン山盛り2杯
- コリアンダー （粉）ティースプーン山盛り2杯
- カイエンヌペッパー （粉）少々
- 塩ティースプーン山盛り2杯
作り方
- 1鶏肉を【A】のヨーグルトとターメリックと合わせて2～3時間漬ける。トマトは湯むきしてザク切り、たまねぎはみじん切りにする。じゃがいもとにんじんは大きく切る。しょうがとにんにくはすりおろす。
- 2鍋にサラダ油を入れて火にかけたら、クミンシードを軽く炒め、しょうが、にんにくを加えてサッと炒める。トマトを加えて水分が出るまで1～2分間炒める。たまねぎを加えて5分間炒めたあと、少量の湯（分量外）を加えながらじっくり30分間煮て炒める（煮炒め）。
- 32に湯、鶏ガラを加えて、沸騰したらフタをして弱火で30分間煮る。鶏ガラを取り出したら、にんじんを加えて10分間煮る。さらに、じゃがいもを加えて5分間煮る。鶏肉とローリエを加えて火が通るまで煮込む。
- 43に【B】のカレー粉、カイエンヌペッパー、ガラムマサラ、コリアンダー、塩を加えて味をととのえる。