材料 (2人分)
- 豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用）150g
- レタス3枚
- セロリの茎1本分
- にんじん1/4本（50g）
- 【南蛮だれ】＊つくりやすい分量
- ねぎ5cm
- にんにく1/2かけ
- しょうが （小）1/2かけ
- 【A】
- 赤とうがらし （小口切り）10切れ
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 水大さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豚肉は長さを半分に切る。レタスは大きめにちぎる。セロリは筋を取り、ピーラーで縦にリボン状に切る。にんじんはピーラーで皮をむき、そのままリボン状に切る。
- 2【南蛮だれ】をつくる。ボウルに【A】を入れてよく混ぜる。ねぎは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにし、ボウルに加えて混ぜ合わせる。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじん、セロリ、レタスの順に入れて、すぐに別の鍋に重ねたざるに上げる。
- 43の湯を再び沸かし、肉を一度に加えてほぐす。肉に火が通り、完全に色が変わったら、ざるに上げて湯をきる。
- 5野菜と豚肉を器に盛り、【南蛮だれ】適量をかける。