材料 (6～7人分)
- 米720ml（4合）
- さば （生食用/三枚におろしたもの）120g
- 塩
- 大根200g
- 【甘酢】
- 砂糖40g
- 酢カップ1/2
- 塩1つまみ
- しょうが （皮をむいてみじん切り）20g
- 白ごま少々
作り方
- 1米は洗って普通に炊く。さばは塩をたっぷりふって冷蔵庫に2時間ほどおく。大根は皮をむいて2～3cm長さの短冊形に切り、塩少々をふる。しんなりしたら水でサッと洗い、水けをしっかり絞る。
- 21のさばを水でサッと洗い、【甘酢】（砂糖、酢、塩を混ぜておく）に2時間ほどつけ、薄切りにする。【甘酢】はとっておく。
- 3炊いたご飯に2の【甘酢】を加え、切るように混ぜる。1の大根、しょうが、2のさばを加えて軽く混ぜる。器に盛り、白ごまをふる。