材料 (2人分)

  • ふき （茎の部分） 180g
  • 鶏もも肉 110ｇ（1/2枚）
  • しょうが （せん切り） 5g
  • 【A】
  • 水 カップ1/2
  • 酒 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1+1/3
  • 木の芽 適宜

作り方

  1. 1ふきは魚焼きグリルの長さに合わせて切り、約10分間焼く。水にとり、粗熱を取る。鶏肉は縦半分に切り、さらに1.5cm幅の一口大に切る。
  2. 21のふきは端から皮を約3cmはがし、まとめて持って一気に下まで引いてむき、水に約5分間浸す。水けを拭いて4cm長さに切り、太いものは縦に2等分に切る。
  3. 3鍋に【A】を入れて中火で煮立て、1の鶏肉、2のふき、しょうがを加える。再び煮立ったら弱火にし、落としぶたをして約10分間煮る。
  4. 4火を止めてそのまま人肌くらいまで冷まし、味を含ませる。器に盛って煮汁を注ぎ、好みで木の芽を手でたたいて添える。

ポイント

  • 【こんな下処理も】 ふきはもちろん下ゆでしてもおいしくつくれます。フライパンの深さの半分まで水を入れて沸騰させ、太いもので約7分間、細いもので約4分間ゆでて水にとって皮をむきます。