レピレピ

ふきじゃこ

材料 (つくりやすい分量)

  • ふき (葉の部分)1ワ分(約160g)
  • ちりめんじゃこ40g
  • 【A】
  • カップ1/2
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ3
  • 小さじ1
  • 【B】
  • 一みとうがらし少々
  • 粉ざんしょう少々
  • 白ごま大さじ1
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かし、ふきの葉を茎側から入れる。ゆで汁が薄い緑色になるまで約2分間ゆでてざるに上げ、そのまま粗熱を取る。水けを絞り、約5mm四方に細かく刻む。
  2. 2鍋にごま油を中火で熱し、ちりめんじゃこを入れてカリカリの状態になるまで炒める。
  3. 31を加えて炒め、油がよくなじんだら【A】を順に加える。弱火にして約20分間、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
  4. 4仕上げに【B】を順に加え、混ぜ合わせる。完全に冷めたら、保存容器に入れる。
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