材料 (つくりやすい分量)
- ふき （葉の部分）1ワ分（約160g）
- ちりめんじゃこ40g
- 【A】
- 水カップ1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ3
- 酢小さじ1
- 【B】
- 一みとうがらし少々
- 粉ざんしょう少々
- 白ごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1鍋に湯を沸かし、ふきの葉を茎側から入れる。ゆで汁が薄い緑色になるまで約2分間ゆでてざるに上げ、そのまま粗熱を取る。水けを絞り、約5mm四方に細かく刻む。
- 2鍋にごま油を中火で熱し、ちりめんじゃこを入れてカリカリの状態になるまで炒める。
- 31を加えて炒め、油がよくなじんだら【A】を順に加える。弱火にして約20分間、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
- 4仕上げに【B】を順に加え、混ぜ合わせる。完全に冷めたら、保存容器に入れる。