レピレピ

かじきの焼き漬け しょうが風味

材料 (2人分)

  • かじき (切り身)2切れ(200g)
  • グリーンアスパラガス3~4本(100g)
  • パプリカ (黄)1/2コ(100g)
  • 【A】
  • だし カップ1/2
  • しょうゆ大さじ1+1/2
  • 砂糖大さじ1/2
  • しょうが (すりおろす)小さじ2
  • 赤とうがらし (小口切り)1/2本分
  • 少々
  • 小麦粉適量
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1かじきは2cm幅に切り、塩をふって小麦粉を薄くまぶす。アスパラガスは根元を約1cm切り落とし、根元から4~5cmの皮をむいて4cm長さの斜め切りにする。パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。バットに【A】を混ぜ合わせておく。
  3. 野菜を炒めてつける
  4. 2フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、アスパラガスとパプリカを入れて約2分間炒める。火を止め、熱いうちに1のバットに入れる。
  5. かじきを焼いてつける
  6. 32のフライパンにサラダ油小さじ1を足して中火で熱し、かじきを並べ入れる。焼き色がついたら返し、全体を色よく焼いて火を通す。火を止め、熱いうちに2のバットに加える。途中で2~3回返しながら、粗熱が取れるまでおく。
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