材料 (2人分)
- かじき （切り身）2切れ（200g）
- グリーンアスパラガス3～4本（100g）
- パプリカ （黄）1/2コ（100g）
- 【A】
- だし カップ1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうが （すりおろす）小さじ2
- 赤とうがらし （小口切り）1/2本分
- 塩少々
- 小麦粉適量
- サラダ油
作り方
- 下ごしらえをする
- 1かじきは2cm幅に切り、塩をふって小麦粉を薄くまぶす。アスパラガスは根元を約1cm切り落とし、根元から4～5cmの皮をむいて4cm長さの斜め切りにする。パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。バットに【A】を混ぜ合わせておく。
- 野菜を炒めてつける
- 2フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、アスパラガスとパプリカを入れて約2分間炒める。火を止め、熱いうちに1のバットに入れる。
- かじきを焼いてつける
- 32のフライパンにサラダ油小さじ1を足して中火で熱し、かじきを並べ入れる。焼き色がついたら返し、全体を色よく焼いて火を通す。火を止め、熱いうちに2のバットに加える。途中で2～3回返しながら、粗熱が取れるまでおく。