材料 (350ml容器2個分)

  • ▼いちごゼリー
  • いちご 1/2パック(正味120g)
  • 　グラニュー糖 100g
  • 　水 300ml
  • 　粉ゼラチン 10g
  • 　水 大さじ2
  • いちごシロップ(下記参照) 100ml
  • レモン汁 小さじ2
  • ▼仕上げ用
  • 　生クリーム 100ml
  • 　グラニュー糖 大さじ1
  • いちご 2個
  • ■いちごシロップ&セミドライいちご(作りやすい分量)
  • 　いちご(小粒) 1パック(正味250g)
  • 　グラニュー糖 100g
  • レモン汁 小さじ1

作り方

  1. 下準備 粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかしておく。
  2. 1いちごゼリーを作る いちごはヘタをとり、7mm角に切る。 小鍋にグラニュー糖と分量の水を入れて弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止め、ふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。さらにいちごシロップとレモン汁を加えて混ぜる。 容器に流し入れ、(1)を等分に加え、冷蔵庫に2時間以上入れて冷やして固める。
  3. 2仕上げる 生クリームにグラニュー糖を加え、ゆるく角が立つ程度に泡立てる。 いちごゼリーを容器から出して器に盛り、いちごを飾り、ホイップクリームを添える。
  4. 3いちごシロップ&セミドライいちご 下準備 いちごシロップを保存する場合は、保存びんを5分ほど煮沸し、ペーパータオルなどの上に伏せて完全に水気をきっておく。 いちごはヘタをとって鍋に入れ、グラニュー糖を加えて全体にまぶし、汁気が出るまで2時間以上おく。 (1)を中火にかけ、5分程度煮る。長く煮すぎると、いちごから出たエキスが戻ってしまうので煮すぎないこと。 ボウルで受けたザルにあけ、煮汁にはレモン汁を加える(いちごシロップ。でき上がり約100ml)。ザルに残ったいちごはオーブンシートを敷いた天板に並べ、120℃に予熱したオーブンに入れ、1時間30分ほど乾燥焼きする(セミドライいちご)。
  5. 保存 いちごシロップは保存びんに、セミドライいちごは保存容器に入れ、ともに冷蔵庫で2週間ほど保存可能。冷凍保存すれば長期保存も可能。

ポイント

  • ・いちごは小粒がおすすめです。
  • ・いちごをさっと煮てシロップを作ってからゼリーを作ります。
  • ・ゼリーを型から抜く際、型ごと湯につけてゼリーの端に空気を入れるとよい。
  • ・シロップはソーダで割ったり、かき氷やヨーグルトにかけたりもおすすめ。
  • ・残ったいちごは捨てずにぜひセミドライにして!