材料 (2人分)

  • するめいか(さばいたもの) 1杯(200g)
  • 香菜(シャンツァイ) 30g
  • 長ねぎ 30g
  • しょうが(細切り) 5g
  • ごま油 小さじ1
  • ☆炒め調味料
  • トウチージャン 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酢 小さじ1/2
  • 紹興酒 大さじ1

作り方

  1. 1するめいかは皮をむき、表面に5mm幅の切り込みを入れて一口大に切り、足は1本ずつに切り、5cm長さに切る。
  2. 2香菜は5cm長さに切って葉と茎に分け、長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにする。
  3. 3炒め調味料のトウチージャン、塩、砂糖、酢、紹興酒を合わせる。
  4. 4熱湯でいかをサッとゆで、ザルにあげて水気をきる。
  5. 5フライパンにごま油を熱し、しょうがの細切り、長ねぎ、香菜の茎を強火で炒め、香りが出たら、いか、(3)、香菜の葉を加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • いかは皮をむき、表面に切り込みを入れる。香菜の茎は強火で炒める。