レピレピ

牛肉のソテーとバターライス

材料 (2人分)

  • 牛ロース肉 (薄切り)200g
  • にんじん70g
  • ブロッコリー70g
  • 【A】
  • 固形スープの素(もと) (洋風)1コ
  • 白ワイン大さじ1
  • たまねぎ130g
  • 生しいたけ4枚
  • にんにく1/2かけ
  • 【B】
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 適量
  • こしょう少々
  • ご飯 (温かいもの)茶碗(わん)2杯分
  • パセリ (みじん切り)適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油少々
  • バター10g

作り方

  1. 1にんじんは1cm厚さの輪切りにして皮をむく。ブロッコリーは小房に分ける。
  2. 2鍋ににんじん、水カップ1+1/2、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらブロッコリーを加える。ブロッコリーが柔らかくなったら取り出し、にんじんはそのまま弱火で煮る。竹串を刺してスッと通ったら火を止め、冷ましながら味をなじませる。
  3. 3たまねぎは粗みじん切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)に2分間かける。しいたけは石づきを除いて粗みじん切りにする。にんにくは芽を除いてみじん切りにする。
  4. 4牛肉は大きめに切って塩、こしょうで下味をつける。
  5. 5鍋に湯を適量沸かして火を止める。金属製のボウルを鍋に重ね、温めておく。
  6. 62の野菜を皿に盛る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、4の牛肉の両面を焼く。5のボウルに移し、肉が冷めないように温めておく。
  7. 76のフライパンにバターを入れ、弱めの中火にかけ、3のしいたけを入れて炒める。たまねぎとにんにくを加えて炒め、【B】で味をつけて炒め合わせる。ご飯とパセリを加えて混ぜ、6の皿に肉とともに盛る。

ポイント

  • ◆薄切り肉を焼いて保温することで、みんなが温かい料理を食べられる。
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