牛肉のソテーとバターライス

作り方

1. 1にんじんは1cm厚さの輪切りにして皮をむく。ブロッコリーは小房に分ける。
2. 2鍋ににんじん、水カップ1+1/2、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらブロッコリーを加える。ブロッコリーが柔らかくなったら取り出し、にんじんはそのまま弱火で煮る。竹串を刺してスッと通ったら火を止め、冷ましながら味をなじませる。
3. 3たまねぎは粗みじん切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）に2分間かける。しいたけは石づきを除いて粗みじん切りにする。にんにくは芽を除いてみじん切りにする。
4. 4牛肉は大きめに切って塩、こしょうで下味をつける。
5. 5鍋に湯を適量沸かして火を止める。金属製のボウルを鍋に重ね、温めておく。
6. 62の野菜を皿に盛る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、4の牛肉の両面を焼く。5のボウルに移し、肉が冷めないように温めておく。
7. 76のフライパンにバターを入れ、弱めの中火にかけ、3のしいたけを入れて炒める。たまねぎとにんにくを加えて炒め、【B】で味をつけて炒め合わせる。ご飯とパセリを加えて混ぜ、6の皿に肉とともに盛る。