春キャベツのメンチカツ

作り方

1. 1【肉ダネ】をつくる。キャベツは太めのせん切りにする。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. 2ボウルにひき肉と【A】を入れ、手でよく練り混ぜる。均一にまとまったらキャベツを加え、ギュッとつかむようにしてしっかりと混ぜ合わせる。
3. 32を2～3等分にし、手のひらに打ちつけるようにして中の空気を抜き、丸く形づくる。小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に【衣】をつけ、さらにもう一度、溶き卵にくぐらせて生パン粉をつける。
4. 4鍋に揚げ油を入れて中火にかける。150℃くらいの低温のうちに、3を1コずつ、揚げ網にのせたまま揚げる。上からも油をかけながら7～8分間揚げ、衣が色づいてきたら、網を持ち上げて上下を返す。さらに5～6分間揚げて中まで火を通し、最後に火を強めて表面をカリッとさせ、油をきる。
5. 5残りも同様に揚げて器に盛り、好みのソースをかける。