材料 (2人分)
- 春キャベツ2～3枚（約150g）
- アボカド1コ
- レモン汁1/2コ分
- 塩適量
- こしょう適量
- オリーブ油大さじ1～2
作り方
- 1キャベツは食べやすい大きさに切り、たっぷりの氷水につけてパリッとさせる。
- 2アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、一口大に切ってボウルに入れる。塩、こしょう、レモン汁、オリーブ油を回しかけ、少しとろみが出るまで混ぜる。
- 31のキャベツの水けをしっかりときり、2に加えてザックリと混ぜる。
ポイント
- ◆春キャベツ◆
葉が柔らかく、巻きも軽やかな春キャベツ。寒玉キャベツの出回らない春にも収穫できるようにと品種改良されたもので、水分が多く、生でも甘みがあるのが特徴。サラダや塩もみのほか、短時間で炒めたり蒸したりする料理に向いている。使いかけは傷みやすいので、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。