材料 (1コ分)
- 春キャベツ2～3枚
- にんにく
- 赤とうがらし1本
- オリーブ油
- フランスパン （1cm厚さ）1枚
- アンチョビ （フィレ）適量
作り方
- 1春キャベツはザク切りにし、たっぷりの氷水につけてパリッとさせる。にんにく1かけは縦半分に切ってつぶし、赤とうがらしはヘタと種を除いてちぎる。
- 2厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2をひいて1をすべて入れ、ふたをして中火にかける。沸騰してから3～4分間、好みの柔らかさになるまで蒸し煮にする。
- 3フランスパンを焼いてにんにく1/2かけの断面をこすりつけ、オリーブ油少々をかける。2を適量のせ、アンチョビをのせる。
ポイント
- ◆春キャベツ◆
葉が柔らかく、巻きも軽やかな春キャベツ。寒玉キャベツの出回らない春にも収穫できるようにと品種改良されたもので、水分が多く、生でも甘みがあるのが特徴。サラダや塩もみのほか、短時間で炒めたり蒸したりする料理に向いている。使いかけは傷みやすいので、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。 - このレシピのアレンジ
春キャベツとベーコンのオイル蒸し